Interventions pédagogiques en Management en Hôtellerie-Restauration — management d'équipe, relation client, hébergement, restauration — sur Montpellier, La Grande-Motte et l'ensemble de la région Occitanie.
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Le diplôme
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) prépare des cadres intermédiaires capables de piloter des équipes et des activités dans les secteurs de l'hébergement, la restauration et l'événementiel. Diplôme national de niveau 5 (BAC+2), il s'obtient en 2 ans en formation initiale ou en alternance.
En tant que formatrice externe, Valérie Verrier intervient sur les blocs de compétences liés au management, à la relation client et au développement commercial — les modules où l'expérience terrain fait la différence.
Modules d'intervention
Chaque intervention est construite à partir de situations réelles de terrain — pas de théorie abstraite, mais des outils que les apprenants peuvent réutiliser dès leur premier poste.
Animer, motiver et gérer une équipe en hôtellerie-restauration, gérer les conflits, mener des entretiens.
Développement de la relation client et de la qualité de service — accueil, fidélisation, gestion des insatisfactions.
Pilotage des activités hébergement — revenue management, qualité, organisation des équipes réception et étages.
Organisation et gestion des activités restauration — brigades, service, coûts matières, communication commerciale.
Construire une stratégie commerciale adaptée à un établissement hôtelier ou de restauration.
Module transversal — intégrer les outils d'IA dans les opérations courantes d'un établissement (module optionnel).
Avec une promotion de BTS MHR, j'ai voulu leur faire vivre une réalité que peu d'apprentis perçoivent vraiment : rien ne ressemble plus à un 12 sur 20… qu'un autre 12 sur 20. Et pourtant, ces deux notes identiques peuvent cacher des réalités complètement différentes.
Pour le leur faire comprendre, je leur ai proposé un exercice simple : se mettre dans la peau du jury. J'ai désigné plusieurs apprentis « membres du jury » et je leur ai remis la grille de notation officielle, en la détaillant critère par critère. Puis les autres sont passés un à un devant leurs propres camarades devenus évaluateurs.
Après chaque passage, nous décortiquions ensemble la grille — les apprentis jury et moi — pour attribuer une note en argumentant chaque critère.
À la fin de la séance, la prise de conscience a été immédiate : certains avaient obtenu la même note — 12 sur 20 — mais pas du tout pour les mêmes raisons.
Ce jour-là, mes apprentis ont cessé de subir leur évaluation pour commencer à la comprendre — et ça a changé leur façon de travailler pour la suite de la formation.
— Valérie Verrier, formatrice BTS MHR, Agence#SuperNormaux
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J'interviens comme formatrice externe depuis plus de 15 ans, aussi bien en BTS NDRC qu'en BTS MHR, auprès d'organismes comme INFA, JMSA, MS Formation, AFPA, Moovéus, ICFA, ECMGP, Groupe PI Formation et Les 2 Rives.
Mon approche ? Partir du terrain. Chaque apprenant repart avec des outils concrets, testés, qu'il peut réutiliser dès le premier jour en entreprise.
Disponible sur Montpellier, La Grande-Motte, Nîmes, Béziers et l'ensemble de l'Occitanie — en présentiel ou en visioconférence.
Ce que je peux apporter